Ribbekjøtt med soyasaus – Hong Shao Rou (红烧肉)

Ingredienser:

Ca. 1 kg ribbekjøtt (uten ben)

1 boks øl (best med kinesisk risvin)

2 ss mørk soyasaus

1 bunt vårløk (hakk i biter, ca. 5-6cm lang)

2-3 ss sukker el. Sukkerkandis (best)

1 ss salt

4-5 stk stjerneanis

1 stk kanel

Matolje

Ingefær (ca. 10 skiver)

Tørket chili eller fersk chili (hvis du liker litt sterk smak.)

Tilberedning

1，  Skjær ribbekjøtt i små biter, ca.4-5cm lang.

2，  Skjær ingefær i skiver, ca. 10 skiver trenges. Skjær vårløk i bitter, ca. 5-6 cm lang.

3,     Varm en wok eller en dyp panne. Ha i 2 ss matolje og varm den. Rørestek ingefær i skiver i 1-2 minutter. Ha i kjøttstykkene i woken og bland dem sammen med ingefæren til de blir gule. Ta ut.

4, Smelt 2-3 ss sukker i litt vann. Ha i sukkervannet i woken og kok det til det blir bare sukker igjen. Ha i kjøttstykkene og bland dem sammen med sukker.

5, Tilsett mørk soyasaus, øl og salt. Bland dem sammen med kjøttet. Ha i kaldt vann til det dekker ribbestykkene. Tilsett vårløk, chili, kanel og stjerneanis. Sett lokket på. Skru ned temperatur til middels. La det koke i 1t – 1.5t til vannet har fordampet og det blir tykk saus i woken.

6,     Ta det opp og server omgående.

Se videoen om laging av Hong Shao Rou