0

Sushi

December 19th, 2010 /
image

Ingredienser

ris, kombo (sjøtang), eddik, salt, sukker, agurk, skinke, crabsticks, wasabi, tomatpurre, soyasaus, rømme, egg, laksfilet, tunfisk

Slik lage du sushi-ris

1. Kok ris. Den skal være myk og klebrig. Avkjøl den til ca. 40 grader.

2. Bland salt, sukker og edikk (1:3:5) for å lage sushi-su. Varm opp blandingen litt. Skal ikke koke. Avkjøl den.

3. Hell på sushi-su i ris, bland godt.

OBS!

l Du kan blande i litt søtris for å gjøre det mer klebrig.

l I asiatiske matbutikker finnes det ofte ferdig sushi-su.

Sushi-ruller (Makriruller)

image image

1. Stek eggrøre i form av lefse (litt tykk). Skjær lefsen i i tynne strimler.

2. Skjær agurk og skinke i pinner.

3. Legg et ark kombo på en bambusmatte. Ta vann på fingrene og ta en "ball" ris som du klemmer utover komboen. Ikke dekk kantene med ris, ca. 1cm avstand.

4. Legg strimler av egg, agurk, skinke og krabbestikker på risen.

5. Rull sammen til en fast rull i bambusmatten, som du gjør med rullekake. Ta vann langs endekanten av komboen og press sammen. Du kan også bruke ris på kanten til å lime.

6. Når alle rullene er ferdig, skjæres de i ca 2 cm skiver og legges på fat. Rør ut litt tomatpurre (eller wasabi) i soyasaus og dypp en sushibit i sausen før du spiser den.

Laks-sushi

image

1. Klipp et ark kombo med saks til lange strimler, ca. 2cm bredd.

2. Skjær laks til tynne skiver, ca. 6cm lang og 2cm bredd.

3. Ta vann på fingrene og ta en passelig mengde ris. Form den til en avlang ball, ca. 6cm lang, og 2cm i diameter.

4. Smør litt wasabi på ris. Legg en laksskive på risen.

5. Bind risballen og laksskiven med en kombostrimmel. Bruk litt ris til å lime.

6. Spis med soyasaus. Du kan blane litt wasabi i soyasaus hvis du ønsker.

OBS!

l Norsk oppdrettlaks som skal spises rå må være helt fersk. Vi kan også bruke andre typer sjømat som ingrediens i shushi. Men da må sushi fryses ned til en indre temperatur på -20 grader eller lavere i minst 24 timer før bruk.

² Tunfisk-sushi

1. Ha hermetisert tunfisk i en bolle og knus litt. Bland i rømme.

image image

2. Klipp kombo til lange biter, ca. 4cm bredd.

3. Form ris til en avlang ball, ca. 5cm lang, 3cm i diameter.

4. Bind en kombobit om risballen. Bruk litt ris på kanten til å lime. Kombobiten skal være ca. 1cm høyere enn risballen på oversiden.

image

5. Bruk en skje og fyll konturen med ferdig blandet tunfisk. Pynt med litt tomatpurre eller kaviar på toppen.

image

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This blog is kept spam free by WP-SpamFree.

4 visitors online now
2 guests, 2 bots, 0 members
Max visitors today: 17 at 02:51 am UTC
This month: 23 at 08-14-2018 01:34 am UTC
This year: 78 at 03-10-2018 08:02 pm UTC
All time: 202 at 02-04-2012 07:40 am UTC